La différence entre l'émail blanc et noir

La principale différence entre l'émail blanc et l'émail noir réside dans le revêtement de la paroi intérieure, la méthode d'ébullition, la méthode de cuisson, la méthode d'entretien, la texture, le champ d'application et la résistance à la température.

Revêtement de paroi intérieure : La paroi intérieure de l'émail blanc a une couche d'émail (couche d'émail), qui a la capacité d'empêcher la rouille, l'adhérence et l'acide et l'alcali, tandis que la paroi intérieure de l'émail noir n'a pas de revêtement et est en fonte pure.
Méthode d'ébullition : la casserole en émail blanc élimine le processus d'ébullition fastidieux et peut être utilisée après le nettoyage ; les casseroles en émail noir doivent être bouillies avec du porc cru ou en cuisinant des plats de viande plus gras (comme du porc braisé, des pieds de porc braisés).
Méthode de cuisson : Le pot en émail blanc en raison de son vernis lisse peut efficacement verrouiller l'eau et la nutrition des ingrédients, adapté à la cuisson avec des plats de soupe et d'eau ; Le pot en émail noir a une forte résistance aux changements de froid et de chaleur, adapté à la friture, à la friture, à la cuisson au four, à la combustion et à d'autres méthodes de cuisson, en particulier pour la cuisson d'ingrédients avec peu ou pas d'humidité.
Méthode d'entretien : Après le nettoyage, le pot en émail blanc doit être posé sur le côté du corps du pot ou utiliser la pince anti-éclaboussures pour le stocker dans un endroit sec et ventilé ; Le pot en émail noir doit être lavé avec un détergent autant que possible, essuyer l'eau après le nettoyage, appliquer uniformément une quantité appropriée d'huile de cuisson et stocker dans un endroit sec et ventilé.
Texture et champ d'application : la paroi intérieure du pot en émail blanc est lisse, la couleur est claire et il est plus facile de montrer le niveau d'apparence des plats, ce qui convient aux plats riches tels que la soupe, la bouillie et le ragoût ; La paroi intérieure du pot en émail noir est rugueuse, la couleur est profonde, la résistance à l'huile est bonne à nettoyer et elle est plus adaptée à la saumure lourde, au braisage, au braisage et à d'autres plats à haute température et huileux.
Résistance à la température : La résistance à la température du pot en émail noir est plus forte, adaptée à un environnement de cuisson à température plus élevée.
En bref, le choix de l'émail blanc ou de l'émail noir dépend principalement des besoins de cuisson de chacun, de ses habitudes d'entretien et de ses préférences quant à l'apparence de la casserole.